Gusto y Olfato

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Gusto. El gusto es uno de los cinco sentidos, con el que se percibe determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas y que da la sensación de sabor. La sensación que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor. Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos,detectar esos sabores,es función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también según las necesidades nutritivas. El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto. El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. Olfato El olfato u olfacción es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo. La nariz humana distingue entre más de 10.000 aromas diferentes. El olfato es el sentido más fuerte al nacer. Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una pequeña cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas fijadoras; los cilios transforman las señales químicas de los distintos aromas en respuestas eléctricas.

Se expusieron los temas del gusto y el olfato, el olfato es uno de nuestros sentidos más ancestrales, sin embargo le tenemos muy poco desarrollados, tenemos millones de células que nos sirven para percibir olores, pero otros animales doblan esa cantidad de manera rotunda, el olfato nos sirve para recordar experiencias pasadas con percibir el aroma que nos lo recuerda, es un muy poderoso sistema de recuerdos humanos. El Gusto es un sentido que se encuentra en la boca y paladar humano, sirve para reconocer sustancias químicas de los alimentos por parte de los botones gustativos, es un sentido muy importante, sin embargo con el paso de los años se va deteriorando lentamente y hace que se pierda paulatinamente. Cada 7 o 10 días se renuevan las papilas gustativas, que son las que nos producen los sabores, perderlo es indicios de grandes problemas de salud.